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깔끔하고 맛있는 찹쌀고추장
찹쌀고추장 450g/1kg[일시품절]
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원산지 국내산
제조사 마마님청국장

 


항아리에서 숙성시키는 찹쌀고추장입니다.





찹쌀가루죽을 끓여 엿기름으로 삭힌 뒤 끓이며 고는 중입니다.







넘치거나 타지 않도록 계속 저어주고 또 저어줍니다.





찹쌀고추장에는 이 메주가루도 가득 들어갑니다.




또한 엿기름이 많이 들어가야 단맛도 나고 발효도 잘 됩니다.

단맛이 조금 서운할때는 조청물엿으로 단맛을 가미해주고 천일염으로 간을 맞춥니다. 





커다란 주걱으로 저어주면서 식혜물로 농도를 조절해줍니다.





완성된 고추장은 항아리에 담아 잘 숙성시킵니다.

많이 달지 않고 깔끔하며 맛있는 집 고추장입니다.





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